Comment conserver les œufs pour qu'ils ne se détériorent pas facilement
Les œufs sont un ingrédient courant dans notre vie quotidienne, mais ils peuvent facilement se détériorer s’ils ne sont pas conservés correctement. Comment bien conserver les œufs pour prolonger leur durée de conservation ? Cet article combinera les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous proposer des méthodes de stockage scientifiques.
1. Principes scientifiques de conservation des œufs
La conservation des œufs est étroitement liée à des facteurs tels que la température, l'humidité et le placement. Voici les facteurs clés qui affectent la conservation des œufs :
| facteurs | influencer | meilleures conditions |
|---|---|---|
| température | Une température élevée accélère la reproduction bactérienne, tandis qu'une température basse retarde la détérioration. | En dessous de 4℃ |
| Humidité | Un niveau trop élevé provoquera de la moisissure, un niveau trop bas rendra la coquille de l'œuf cassante. | 70%-80% |
| Emplacement | Incliner vers le bas pour garder le jaune centré | Extrémité pointue vers le bas |
| Scellement | Empêche la pénétration des odeurs et la perte d’humidité | récipient hermétique |
2. La bonne façon de conserver les œufs
1.Stockage réfrigéré: Placez les œufs dans le compartiment réfrigérateur et maintenez la température en dessous de 4℃. La recherche montre que les œufs peuvent rester frais pendant 4 à 5 semaines lorsqu'ils sont réfrigérés.
2.éviter de nettoyer: Il existe un film protecteur naturel à la surface des œufs. Le nettoyage détruira ce film et accélérera sa détérioration. Si un nettoyage est nécessaire, essuyez doucement avec un chiffon sec.
3.Emplacement correct: Placez l'œuf avec l'extrémité pointue vers le bas, afin que la chambre à air puisse être maintenue au niveau de la grande extrémité de l'œuf et réduisez le risque que le jaune entre en contact avec la coquille de l'œuf.
4.Tenir à l'écart des odeurs: La coquille d'œuf a une structure poreuse et absorbe facilement les odeurs. Lors du stockage, éloignez-vous des aliments ayant de fortes odeurs comme les oignons et l'ail.
| Méthode de stockage | Temps de fraîcheur | Choses à noter |
|---|---|---|
| Conserver à température ambiante | 7-10 jours | La température ne dépasse pas 20 ℃ |
| Stockage réfrigéré | 4-5 semaines | maintenir une température constante |
| stockage congelé | 6 mois | Doit être brisé et congelé |
3. Malentendus courants et réfutation des rumeurs
1.Mythe : Il est préférable de placer les œufs sur le côté de la porte du réfrigérateur
En effet, la température côté porte du réfrigérateur fluctue beaucoup et n’est pas adaptée à la conservation des œufs. Les œufs doivent être placés au réfrigérateur où la température est plus stable.
2.Mythe : les œufs bruns sont plus nutritifs que les œufs blancs
La couleur de la coquille d’œuf n’a rien à voir avec la valeur nutritionnelle, seulement avec la race du poulet. Les méthodes de stockage s’appliquent également aux deux couleurs d’œufs.
3.Mythe : Si un œuf flotte sur l’eau, cela signifie qu’il est mauvais.
C'est un moyen simple de juger de la fraîcheur, mais ce n'est pas absolu. Les œufs frais couleront au fond, les œufs moins frais flotteront à moitié et les œufs cassés flotteront complètement.
4. Conseils pour prolonger la durée de conservation des œufs
1.Appliquer de l'huile de cuisson: Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface de la coquille d'œuf pour boucher les pores et retarder la détérioration.
2.Méthode de stockage du riz: Enterrez les œufs dans du riz sec. Le riz peut absorber l'excès d'humidité et maintenir un environnement sec.
3.emballage sous vide: Utilisez des sacs scellés sous vide pour conserver les œufs afin de les garder à l'abri de l'air, ce qui peut prolonger considérablement leur durée de conservation.
4.marquer la date: Marquez la date sur les œufs après l'achat pour faciliter le temps de conservation, et privilégiez les œufs achetés plus tôt.
| Compétences | Effet | Difficulté de fonctionnement |
|---|---|---|
| Appliquer de l'huile de cuisson | Prolongé de 1 à 2 semaines | simple |
| Méthode de stockage du riz | Prolongé de 2 à 3 semaines | moyen |
| emballage sous vide | Prolongé 3-4 semaines | plus difficile |
5. Comment déterminer si les œufs sont pourris
1.méthode d'observation: Les coquilles d'œufs frais sont rugueuses et brillantes, tandis que les œufs gâtés peuvent présenter des taches de moisissure ou devenir lisses et brillantes à leur surface.
2.méthode d'agitation: Secouez délicatement les œufs. Il n'y aura presque aucun son pour les œufs frais, mais il y aura un bruit d'eau évident pour les œufs gâtés.
3.Méthode de battement: Cassez les œufs dans un bol. Les œufs frais auront des jaunes pleins et des blancs épais ; les œufs gâtés auront des jaunes plats et des blancs fins.
4.Méthode olfactive: Les œufs gâtés émettront une odeur distincte de sulfure d’hydrogène, qui est l’odeur produite par les bactéries décomposant les protéines.
Résumé :Pour conserver correctement les œufs, il faut prêter attention à plusieurs facteurs tels que la température, l'humidité et l'emplacement. Le stockage réfrigéré est la meilleure option tout en évitant le nettoyage et en évitant les odeurs. Grâce à des méthodes de stockage scientifiques, la durée de conservation des œufs peut être efficacement prolongée et gaspillée. N'oubliez pas ces conseils pour conserver vos œufs frais plus longtemps !
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