Comment faire des petits pains à la crème
Les petits pains à la crème sont une collation chinoise populaire avec un extérieur moelleux et une garniture sucrée. Ces dernières années, avec la popularité de la pâtisserie maison, les petits pains à la crème maison sont également devenus un choix populaire pour de nombreuses personnes. Cet article présentera en détail comment préparer des petits pains à la crème et joindra des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement les compétences nécessaires à la préparation de cette délicieuse collation.
1. Ingrédients pour faire des petits pains à la crème
| Catégorie de matériau | matériaux spécifiques | Posologie |
|---|---|---|
| Matériau de la peau | farine tout usage | 250g |
| Matériau de la peau | Levure | 3 grammes |
| Matériau de la peau | sucre blanc | 20 grammes |
| Matériau de la peau | Eau tiède | 130 ml |
| Matériaux de remplissage | oeufs | 2 |
| Matériaux de remplissage | lait | 100 ml |
| Matériaux de remplissage | sucre blanc | 80g |
| Matériaux de remplissage | beurre | 30g |
| Matériaux de remplissage | amidon de maïs | 20 grammes |
2. Étapes de fabrication des petits pains à la crème
1. Préparez la garniture à la crème anglaise
(1) Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et remuez uniformément.
(2) Ajoutez le lait et le beurre fondu et continuez de remuer.
(3) Tamisez la fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules.
(4) Versez le mélange dans une poêle antiadhésive, faites chauffer à feu doux et remuez continuellement jusqu'à épaississement.
(5) Servir et laisser refroidir, puis diviser en petites portions et réserver.
2. Faire la pâte
(1) Ajoutez la levure et le sucre à l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
(2) Versez la farine tout usage dans un grand bol, ajoutez lentement l'eau de levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
(3) Couvrir d'un linge humide et laisser fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
3. Faire des petits pains à la crème
(1) Dégonflez la pâte fermentée et divisez-la en petites portions.
(2) Abaisser la pâte en un milieu épais et un bord fin.
(3) Enveloppez dans la garniture à la crème anglaise et fermez hermétiquement.
(4) Placer dans un cuiseur vapeur et fermenter pendant 15 minutes.
4. Cuisson à la vapeur
(1) Une fois l'eau bouillie, mettez-la dans la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 à 12 minutes.
(2) Éteignez le feu et laissez mijoter 3 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
3. Conseils pour réaliser
| Choses à noter | Solution |
|---|---|
| La garniture est trop fine | Vous pouvez augmenter la quantité de fécule de maïs ou prolonger le temps de friture |
| La pâte n'est pas assez fermentée | Assurez-vous que la température ambiante est comprise entre 25 et 30 ℃ |
| Le chignon s'est effondré | Après la cuisson à la vapeur, n'ouvrez pas le couvercle immédiatement et laissez mijoter pendant 3 minutes. |
| La peau jaunit | Contrôlez le temps de cuisson à la vapeur pour éviter de la prendre trop longtemps |
4. Valeur nutritionnelle des petits pains à la crème
| Informations nutritionnelles | Contenu par 100g |
|---|---|
| chaleur | Environ 250 calories |
| glucides | 45g |
| protéine | 6 grammes |
| graisse | 5 grammes |
5. Des façons innovantes de préparer des petits pains à la crème
1.Petits pains à la crème au lait: Selon la méthode traditionnelle, ajoutez du jaune d'oeuf salé écrasé pour créer un effet fluide.
2.Petits pains à la crème colorés: Ajoutez de la poudre de citrouille, de la poudre de patate douce violette et d'autres pigments naturels à la pâte.
3.Version saine des petits pains à la crème: Utilisez un substitut de sucre à la place du sucre blanc et réduisez la quantité de beurre.
En tant que collation classique, les petits pains à la crème conviennent non seulement à la production domestique, mais reflètent également le niveau de compétences culinaires. En maîtrisant les méthodes et techniques ci-dessus, vous pouvez facilement réaliser des petits pains à la crème moelleux et sucrés. C'est un excellent choix pour le petit-déjeuner ou comme collation dans l'après-midi. Venez l'essayer !
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