Comment mettre de la levure chimique

Comment mettre de la levure chimique

Dans la pâtisserie quotidienne, l’utilisation correcte de la levure chimique est l’une des clés du succès ou de l’échec du produit fini. Récemment, la discussion sur la levure chimique a été très vive sur Internet, en particulier parmi les amateurs de pâtisserie débutants, qui sont particulièrement préoccupés par la quantité de levure chimique, les méthodes de stockage et les alternatives. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée de l'utilisation correcte de la levure chimique et fournir des données structurées à titre de référence.

1. Fonctions et types de levure chimique

La levure chimique est un agent levant chimique principalement utilisé dans la production de pâtes, de gâteaux et d'autres aliments pour aider la pâte à se dilater et lui donner un goût plus doux. Selon les différents ingrédients, la levure chimique peut être divisée dans les catégories suivantes :

2. La bonne façon d’utiliser la levure chimique

1.Contrôle posologique: Le dosage de la levure chimique est généralement de 1 à 2 % du poids de la farine. Une utilisation excessive peut donner au produit fini un goût amer ou s'effondrer.

2.Approche mixte: La levure chimique doit être soigneusement mélangée à la farine avant d'ajouter du liquide pour éviter tout contact direct avec l'eau ou des substances acides pouvant provoquer une réaction prématurée.

3.température et temps: La levure chimique réagit rapidement aux températures élevées, la pâte ou la pâte doit donc être mise au four le plus tôt possible. La durée de conservation à température ambiante ne doit pas dépasser 30 minutes.

3. Foire aux questions (questions populaires au cours des 10 derniers jours)

4. Techniques de conservation de la levure chimique

1.Scellé contre l'humidité: Sceller immédiatement après ouverture pour éviter toute défaillance due à l'humidité. Il est recommandé d'utiliser des pinces ou une pellicule plastique pour sceller.

2.Conserver à l'abri de la lumière: Conserver dans un endroit frais et sec, loin des zones à haute température telles que les poêles.

3.Vérification de la durée de conservation: Généralement non ouvert, il peut être conservé 12 à 18 mois. Il est recommandé de l'utiliser dans les 3 mois après ouverture.

5. Partage des cas très discutés à travers le réseau

Récemment, une vidéo d'un blogueur culinaire confondant une « cuillère à café » avec une « cuillère » pour ajouter de la levure chimique, provoquant une surexpansion puis un effondrement du gâteau, a déclenché un débat houleux. Un grand nombre d’expériences similaires ont émergé dans la zone de commentaires :

6. Conseils de chefs professionnels

1. Lorsque vous utilisez une nouvelle marque de levure chimique pour la première fois, il est recommandé de faire d'abord un petit test par lots.

2. Lorsque vous préparez des recettes riches en sucre et en huile (comme le quatre-quarts), vous pouvez augmenter de manière appropriée la quantité de levure chimique de 0,5 %.

3. Déterminez si la levure chimique est périmée : versez 1 cuillère à café de levure chimique dans 1/3 tasse d'eau chaude. Un bouillonnement vigoureux signifie qu’il est toujours efficace.

Grâce à l'analyse structurée et à l'affichage des données ci-dessus, je pense que vous avez une compréhension plus complète de l'utilisation de la levure chimique. Utilisez correctement la levure chimique pour rendre vos pâtisseries plus parfaites !